Quais são as categorias de corantes?

Um corante é uma substância química usada para dar cor a alimentos e outros objetos. De acordo com suas fontes e propriedades, os corantes podem ser classificados nas seguintes categorias:

Pigmentos naturais: Cores extraídas de plantas, frutas, animais naturais e outras fontes, como caroteno, luteína, sesamina, etc. Os pigmentos naturais são geralmente mais seguros, mas relativamente raros e caros.

Pigmentos sintéticos: Pigmentos sintetizados através de reações químicas, como anilina nitroso, vermelho de anilina, etc. O processo de produção de pigmentos sintéticos pode produzir alguns subprodutos, por isso devem ser utilizados com cautela.

Os cromatos, também conhecidos como pigmentos alimentares sintéticos, são amplamente utilizados em alimentos como doces, chocolate e bebidas.

Pigmento metálico: Este pigmento existe principalmente na forma de pó metálico em alimentos, como o alumínio metálico. Pode ser aplicado em alimentos através de métodos de processamento especiais, como doces, pães, etc.

Corantes solúveis em óleo e solúveis em água: esse pigmento é amplamente utilizado em alimentos e bebidas e sua vantagem é que pode fornecer diversas cores com adição mínima.

Resumindo, diferentes tipos de corantes possuem características e cenários de aplicação diferentes, mas devemos ficar atentos para manter o consumo moderado para evitar efeitos adversos ao organismo.